Curitiba - Imagine ganhar na Páscoa um ovo de chocolate sabor caramelo com toques de flor de sal. Ou então um de amêndoas salgadas. Engana-se quem pensa que isso é uma piada. Os chocolates que mesclam os sabores doce e salgado chegam à mesa do consumidor com grande requinte e cuidado na criação. As grandes marcas ainda não descobriram essa oportunidade de diferenciar os chocolates já existentes no mercado e as linhas de doces exclusivos aproveitam para faturar em cima do gosto dos consumidores mais exigentes.
Desde a vitrine até a embalagem, os bombons tornam-se artigo de luxo e voltam a ser uma boa opção de presente. Os chocolates são feitos artesanalmente em pequena escala. A gordura hidrogenada, utilizada em produtos industrializados fabricados em grande quantidade e enviados para locais onde geralmente não existe ambiente refrigerado, dão espaço para a verdadeira manteiga de cacau. Este é um dos principais motivos do chocolate se desmanchar na boca. Também é uma das razões dos altos preços dos produtos.
Na loja Cuore di Cacao, de Curitiba, o campeão de vendas para a Páscoa, até agora, é o ovo meio amargo de 250 gramas, recheado com caramelo e flor de sal (R$ 92). O produto acaba de ser lançado e é uma exclusividade da marca. ''Os chocolates com toques salgados já existem há algum tempo e foram criados por profissionais vanguardistas'', explica a sócia-proprietária da loja, a designer Bibiana Schneider.
Na hora de vender um ovo como esse, o olhar meio duvidoso do cliente exige uma explicação detalhada sobre o produto. ''Não se trata de um chocolate salgado. O sal entra como um tempero e é espalhado no caramelo de forma não linear. Então alguns pedaços podem ser um pouco mais salgados que outros'', conta Bibiana. Os preparativos para a criação dos ovos de Páscoa começaram no final do ano passado. Foram feitos testes com diferentes porcentagens de sal até que o sabor ideal fosse atingido.
Os adultos também podem aproveitar as cestas de Páscoa feitas pela Cuore di Cacao. Além de ovos de chocolate, as embalagens também trazem ovos decorativos e uma garrafa de vinho, que pode ser do Porto ou branco. ''A bebida harmoniza com o chocolate que contém na cesta, feitos com matéria prima belga e francesa'', diz Bibiana. Os preços variam entre R$ 250 e R$ 287.
Outra butique de chocolate que investe em produtos diferenciados e exclusivos é a Passion du Chocolat. A pequena loja foi montada há pouco menos de um ano em um espaço que era a garagem de um estabelecimento. A proprietária Viviane Malucelli montou então um espaço luxuoso, com direito a lustre de cristal, mesas de mármore e muitos chocolates finos. Um dos destaques da coleção Páscoa 2010 é um ovo aveludado de cor rosa, sabor framboesa, destinado para as meninas (250 gramas, R$ 85). Todo ele é comestível, feito através de uma técnica mantida em segredo pela empresária.
''No ramo de chocolates, a Páscoa é o nosso Natal. Então aumentamos em até 70% a capacidade de produção neste período do ano'', explica Viviane. Para as crianças, a loja preparou opções de ovos de chocolate ao leite com morango, limão e caramelo. Também foi criada uma linha exótica para os adultos, que inclui ovos com cupuaçu, gengibre, coco e pistache (250 gramas, R$ 80). Uma das novidades é o ovo de 500 gramas de sabor amêndoas e vinho do porto (R$ 150), que demorou seis meses para ser elaborado. A empresa também produz a opção de amêndoa salgada. ''O doce incorporado ao sabor do sal fica a combinação perfeita'', conta a empresária.





Lojas abrem filiais ainda este ano


Cu­ri­ti­ba - Ao en­trar, o in­con­fun­dí­vel chei­ro de cho­co­la­te agu­ça o pa­la­dar dos vi­si­tan­tes. ­Sair do lo­cal sem pro­var se­quer um pe­da­ço do pro­du­to se­ria um pe­ca­do. O am­bien­te char­mo­so e ro­dea­do de do­ces con­vi­da o vi­si­tan­te a sen­tar e to­mar um ca­fé, im­por­ta­do da Itá­lia. Com es­sas ca­rac­te­rís­ti­cas, as cha­ma­das bu­ti­ques de cho­co­la­te ga­nham mer­ca­do e co­me­çam a ex­pan­dir as re­giões de atua­ção.
A Cuo­re di Ca­cao ­abre nes­ta quin­ta-fei­ra a se­gun­da lo­ja da mar­ca em Cu­ri­ti­ba. As­sim co­mo na se­de ma­triz, a fi­lial vai ofe­re­cer es­pa­ço pa­ra os clien­tes de­gus­ta­rem ca­fés, ­chás, cho­co­la­tes quen­tes e to­dos os de­mais pro­du­tos da mar­ca. O lo­cal vai abri­gar ain­da um es­pa­ço pa­ra reu­niões on­de po­de­rão ser rea­li­za­dos en­con­tros e au­las de gas­tro­no­mia.
Até o fi­nal do ano a Pas­sion du Cho­co­lat tam­bém irá ­abrir a se­gun­da lo­ja, des­ta vez em um shop­ping. Em 2011, a em­pre­sá­ria Vi­via­ne Ma­lu­cel­li pla­ne­ja dis­po­ni­bi­li­zar a mar­ca pa­ra fran­quias, ape­nas pa­ra es­ta­be­le­ci­men­tos fo­ra da ca­pi­tal pa­ra­naen­se. (D.C.)

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