Gran­des cen­tros têm va­rie­da­de e qua­li­da­de em di­ver­sos se­to­res do co­mér­cio. Na­da de­mais nis­so. Uma ci­da­de de pe­que­no por­te com es­sas ca­rac­te­rís­ti­cas, po­rém, já não é tão co­mum. Em Ara­pon­gas (37 km a oes­te de Lon­dri­na), mu­ni­cí­pio com cer­ca de 100 mil ha­bi­tan­tes, cha­mam a aten­ção as pa­ni­fi­ca­do­ras e con­fei­ta­rias com ­mais de 20 ­anos de tra­di­ção e ou­tros ne­gó­cios ou­sa­dos nes­te seg­men­to.
  Aber­ta há 22 ­anos, a Ki-Bo­lo In­dús­tria de Bo­los e Con­fei­tos ga­nhou fa­ma em Ara­pon­gas e re­gião por ­suas de­lí­cias. É aque­le ti­po de co­mér­cio que por fo­ra nin­guém dá na­da, mas quan­do en­tra... O cha­ma­riz são as vi­tri­nes de tor­tas e bo­los re­chea­dos e con­fei­ta­dos es­pa­lha­das por to­dos os can­tos. Há ­mais de 30 ti­pos, cu­jos pre­ços vão de R$ 11,50 a R$ 25 o qui­lo. Mui­tos po­dem ser le­va­dos na ho­ra – em pe­da­ço ou in­tei­ro. O pro­du­to ­mais fa­mo­so é a tor­ta flo­res­ta ne­gra, a pri­mei­ra re­cei­ta cria­da pe­la ca­sa e que até ho­je ven­de cer­ca de 200 qui­los por se­ma­na.
  ‘‘Co­mo to­das as ou­tras, é uma re­cei­ta nos­sa. Le­va do­ce de ­ovos, sus­pi­ro pa­ra dar le­ve­za e cro­can­te no ­meio’’, con­ta Mar­ti­nha Fa­ri­nha An­tu­nes Ro­dri­gues, que con­duz o ne­gó­cio jun­to com o ma­ri­do, ­Elias Fa­ri­nha de Al­mei­da Ro­dri­gues. O ca­sal de por­tu­gue­ses es­tá no Bra­sil há 35 ­anos, sem­pre tra­ba­lhan­do no mes­mo seg­men­to. Já che­ga­ram a ven­der ­mais de uma to­ne­la­da de bo­lo por fi­nal de se­ma­na. ‘‘Era uma lou­cu­ra, não pa­rá­va­mos um mi­nu­to. Ho­je, o mo­vi­men­to con­ti­nua bom e ain­da aten­de­mos fes­tas na re­gião. Mas os tem­pos são ou­tros, exis­te ­mais ­concorrência’’, ob­ser­va a co­mer­cian­te
  O dom pa­ra a con­fei­ta­ria e o pul­so fir­me quan­to ao bom an­da­men­to e à qua­li­da­de do tra­ba­lho dos fun­cio­ná­rios com­põem o su­ces­so do ne­gó­cio. ‘‘So­mos uma fa­mí­lia. Mui­tos en­tra­ram co­mo pri­mei­ro em­pre­go e ­aqui se qua­li­fi­ca­ram. Va­lo­ri­za­mos mui­to is­so. Ou­tra coi­sa é a pre­sen­ça dos do­nos sem­pre à fren­te. É ­fundamen-tal’’, afir­ma Mar­ti­nha, que ­cria to­das as re­cei­tas da con­fei­ta­ria e diz não se im­por­tar em co­nhe­cer o que a con­cor­rên­cia es­tá fa­zen­do.
  Em al­guns ­itens, a in­fluên­cia da cu­li­ná­ria por­tu­gue­sa es­tá pre­sen­te. ‘‘Te­mos uma tor­ta de ma­çã cre­mo­sa, que to­do o mun­do fi­ca ten­tan­do adi­vi­nhar o que tem ne­la. ­Acham que é o mes­mo re­cheio do pas­tel de Be­lém, mas não 钒, di­ver­te-se a por­tu­gue­sa. En­tre os pro­du­tos tí­pi­cos, ela faz o pas­tel de na­ta e o pão por­tu­guês, que não le­va quí­mi­ca. ‘‘Mui­ta gen­te ain­da não nos vê co­mo pa­da­ria. Mas fa­ze­mos vá­rios ti­pos de ­pães. O que ­mais sai é o por­tu­guês, que tem tam­bém a ver­são rús­ti­ca (in­te­gral), mas só sob ­encomenda’’, diz Mar­ti­nha.
  Por en­co­men­da tam­bém é pos­sí­vel co­nhe­cer as ­broas por­tu­gue­sas e os ‘‘bo­los de to­dos os ­santos’’. Se­gun­do a tra­di­ção lu­si­ta­na, no Dia de To­dos os San­tos, 1º de no­vem­bro, as ma­dri­nhas de­vem pre­sen­tear os afi­lha­dos com es­te ti­po de gu­lo­sei­ma. ‘‘São bo­los sem re­cheio, com sa­bor de mel, er­va-do­ce, en­tre ou­tros ­segredos’’, en­tre­ga Mar­ti­nha. Mes­mo os bra­si­lei­ros que não se­guem a tra­di­ção cos­tu­mam fa­zer a en­co­men­da pa­ra con­ge­lar.
  Tam­bém ga­nha­ram fa­ma na con­fei­ta­ria a la­sa­nha (con­ge­la­da) e os sal­ga­dos, in­cluin­do as tor­tas de ba­ca­lhau, pal­mi­to, fran­go, en­tre ou­tros. Mas é só pres­tar aten­ção nos bal­cões pa­ra des­co­brir mui­tas ou­tra de­lí­cias.


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