Com­prar o pei­xe in­tei­ro e le­var pa­ra a ca­sa é coi­sa do pas­sa­do. As pei­xa­rias, ho­je, ofe­re­cem ser­vi­ços que per­mi­tem ao con­su­mi­dor ­sair de lá com o pei­xe pron­to pa­ra ir ao fo­go. Em Lon­dri­na, al­guns es­ta­be­le­ci­men­tos ele­gem os fi­nais de se­ma­na e fe­ria­dos pa­ra ofe­re­cer o pra­to já gre­lha­do. Os co­mer­cian­tes jus­ti­fi­cam que o se­tor evo­luiu pa­ra aten­der as ne­ces­si­da­des dos clien­tes.
  ‘‘Nin­guém tem ­mais tem­po pa­ra fi­car lim­pan­do pei­xe e nem ­quer dei­xar a co­zi­nha su­ja, com mau chei­ro. O pú­bli­co de mo­do ge­ral foi pe­din­do e fo­mos im­ple­men­tan­do ser­vi­ços até che­gar aos pei­xes ­grelhados’’, con­ta Eli Fu­ji­ka­wa, pro­prie­tá­ria da Pei­xa­ria Ni­po­pes­ca. O es­ta­be­le­ci­men­to ofe­re­ce pei­xes lim­pos (in­tei­ros, pos­tas, fi­lés) tem­pe­ra­dos, re­chea­dos, em­pa­na­dos e gre­lha­dos.
  As­sim co­mo em um açou­gue, o con­su­mi­dor po­de es­co­lher o ti­po de cor­te e o ta­ma­nho do pei­xe. ‘‘To­dos os pei­xes são lim­pos, sem bar­ri­ga­da. A pes­soa es­co­lhe o ta­ma­nho, o pro­du­to é pe­sa­do e a par­tir daí o clien­te de­ter­mi­na o jei­to que ­quer: em pos­tas ou in­tei­ro, com ou sem es­ca­ma, com ou sem ca­be­ça, sem o ­espinhaço’’, ober­va Eli. Ela afir­ma que a pre­fe­rên­cia da maio­ria é por pei­xes sem es­pi­nhos, prin­ci­pal­men­te por cau­sa das crian­ças.
  Pa­ra o dia a dia, a co­mer­cian­te diz que as pos­tas já em­pa­na­das têm gran­de acei­ta­ção, prin­ci­pal­men­te de ti­lá­pia e de lin­gua­do. Os pre­ços, nes­tes ca­sos, au­men­tam en­tre 10% a 15% em re­la­ção aos pro­du­tos ape­nas fa­tia­dos. ‘‘As pes­soas gos­tam da pra­ti­ci­da­de de che­gar em ca­sa e ape­nas fri­tar. É co­mo se fos­sem nug­gets (de fran­go) ou bi­fe à ­milanesa’’, diz Eli. Ela tam­bém ofe­re­ce o ca­ma­rão em­pa­na­do (pron­to pa­ra fri­tar), cu­jo pre­ço po­de fi­car até 50% ­mais ca­ro, de­vi­do à mão de ­obra.
  Sa­la­da de fru­tos do mar é ou­tra op­ção de co­mi­da pron­ta em al­gu­mas pei­xa­rias. A re­cei­ta de Eli in­clui lu­la, ma­ris­co, ca­ma­rão e ka­ni, ­além de le­gu­mes e ver­du­ras. Tu­do já tem­pe­ra­do e fei­to no dia, por R$ 23,90 o qui­lo. Sas­hi­mis e sus­his tam­bém fa­zem par­te do car­dá­pio do es­ta­be­le­ci­men­to. No ca­so dos gre­lha­dos, o cam­peão de pe­di­dos é o sal­mão. Mas há ou­tras op­ções co­mo ti­lá­pia, ­atum, sar­di­nha, tai­nha, an­cho­va, pia­pa­ra, pa­cu e ba­ca­lhau. Os pre­ços vão de R$ 22,90 a R$ 50, de­pen­den­do da va­rie­da­de.
  Há 42 ­anos no mer­ca­do, a Pei­xa­ria Ara­guaia tam­bém se re­for­mu­lou pa­ra aten­der os con­su­mi­do­res. ‘‘Há 25 ­anos, co­me­ça­mos a tem­pe­rar e re­chear o pei­xe pa­ra o clien­te. A par­tir daí, fo­mos in­cluin­do ou­tros ser­vi­ços, já que as pes­soas que­rem pra­ti­ci­da­de. A pei­xa­ria evo­luiu jun­to com os ­consumidores’’, ava­lia o pro­prie­tá­rio Ger­son Bar­bo­sa.
  Ele lem­bra que ho­je os con­su­mi­do­res são exi­gen­tes. ‘‘An­ti­ga­men­te, do jei­to que o pei­xe che­ga­va do rio, as pes­soas le­va­vam pa­ra a ca­sa. Ago­ra, o clien­te ­quer o pei­xe lim­po, sem es­pi­nhos. Mui­tos já pe­dem pa­ra ti­rar o fi­lé ou ­espalmar’’, con­ta Bar­bo­sa. Aos do­min­gos e fe­ria­dos, ele ofe­re­ce va­rie­da­des gre­lha­das (pa­cu, pia­pa­ra, tai­nha), cu­jos pre­ços vão de R$ 20 a R$ 26 o qui­lo. Sob en­co­men­da, é pos­sí­vel es­co­lher ou­tros ti­pos co­mo an­cho­va, dou­ra­do, sal­mão.
  Bar­bo­sa diz que não co­bra pa­ra tem­pe­rar o pei­xe, mas se o clien­te qui­ser fa­ro­fa o pre­ço é se­pa­ra­do por­que a re­cei­ta in­clui ca­ma­rão. Ape­sar de to­das as fa­ci­li­da­des ofe­re­ci­das pe­las pei­xa­rias, o co­mer­cian­te con­si­de­ra que o con­su­mo não au­men­tou, mas vem se man­ten­do nos úl­ti­mos ­anos. ‘‘A maio­ria das pes­soas com­pra pei­xe por ne­ces­si­da­de, por­que é um ali­men­to ­saudável’’ afir­ma.
  Os es­ta­be­le­ci­men­tos ou­vi­dos pe­la FO­LHA in­for­ma­ram que não co­bram ta­xas pa­ra lim­par ou cor­tar os pei­xes.

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