A gelatina é uma das sobremesas preferidas de boa parte dos brasileiros, especialmente em dia de calor. E motivo é o que não falta para a preferência. Sem entrar no mérito do paladar, os consumidores se sentem atraídos pelo preço e pela facilidade de preparo.
A nutricionista Daniela Pavesi Acorsi diz que a gelatina é um alimento produzido a partir do couro do boi e outras partes do animal que tem o colágeno, um tecido friboso. Segundo ela, em termos nutricionais a gelatina vendida em pó ou em 'folhas' tem baixo valor biológico.
Daniela explica que muita gente consome gelatina pensando que o produto deixa a pele bonita e sem flacidez. ''Não há comprovação científica de que a gelatina produza esses benefícios'', afirma. Ela crescenta que ''a única coisa que combate a flacidez é a atividade física aliada à uma alimentação adequada''.
De acordo com a nutricionista, há poucas restrições ao consumo de gelatina, por ser um produto sem tantos aditivos químicos. O único problema, segundo ela, é a pessoa ser alérgica a corantes.
Daniela ainda sugere que a pessoa deve procurar uma nutricionista para indicar quais as proteínas adequadas no caso de problemas capilares, unhas fracas ou para reduzir a flacidez.
A enfermeira Samara Martins Hiroki fazia a compra mensal em um supermercado da cidade e, entre outros produtos que não podiam faltar, estava a gelatina, a sobremesa preferida dela e do marido. Samara diz que leva em conta a marca, o preço e a qualidade do produto na hora da compra. E a opção se deve à facilidade de preparo. ''É só misturar o pó em um copo de água quente e outro copo de água fria, mexer, e deixar na geladeira por algumas horas''. Samara afirma que saboreia a sobremesa duas ou três vezes por semana e não se incomoda com o sabor um pouco artificial. ''Não tem problema; eu gosto assim mesmo'', justifica.
A administradora de empresas Fernanda Santos estava fazendo compras com a filha Giovanna, de quatro anos. ''Compro gelatina porque ela gosta bastante; é uma sobremesa saudável para ela''. A mãe explica que a menina gosta dos sabores uva, morango e cereja e não gosta dos sabores com as cores amarelo e verde. Mesmo exaltando a preferência, Fernanda acha que a gelatina tem um sabor muito artificial. ''Parece suco em pó'', compara. Ela prepara dois ou três sabores de cada vez em recepientes separados e não mistura após o resfriamento.
Na casa da professora Valéria Cursino Piedade todos gostam de gelatina: ela, o marido e o filho João vitor, de 10 anos. ''O menino gosta dos sabores abacaxi, limão e uva, mas o preferido mesmo é o sabor amora''. Valéria não se preocupa nem um pouco com o fato de ser um produto artificial. ''Hoje em dia, o que não tem artificialidade?'', pergunta. Segundo ela, ''a sociedade moderna não tem como sobreviver como se fosse nos tempos dos doces de coco e de abóbora da vovó.''Só se a gente ficasse na roça'', afirma.
A professora diz que prepara a gelatina toda semana em sua casa, fazendo porções individuais de vários sabores. Às vezes, ela diz que mistura as gelatinas - depois de geladas, com creme de leite ou leite condensado. E a produção se esgota rapidamente. ''Com o calor que tem feito, a gente tem que preparar a gelatina e consumir logo em seguida'', analisa.

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