O espaço ocupado pelas margarinas e manteigas na seção de frios dos supermercados é proporcional ao volume de vendas de cada produto, algo em torno de cinco por um em favor das margarinas, embora uma boa parte dos consumidores admita a preferência pelas manteigas. Ambas têm a mesma função, mas algumas diferenças fundamentais.
  A manteiga é um produto que existe há milênios, é de origem animal e pode ser produzida em casa mesmo. A margarina, por sua vez, é um produto moderno, de alta tecnologia, de origem vegetal, tem a publicidade a seu favor e as embalagens destacam uma palavra chave, é cremosa. Por estes motivos, o volume de vendas das margarinas é bem maior.
  A estudante Rosângela Ribeiro prefere a manteiga porque é mais saborosa, mas acredita que a margarina é mais saudável. Ela consome a manteiga diariamente em pequenas quantidades para evitar o risco de aumento de peso. Rosângela não leva em conta o fato de uma ser de origem animal e outra de origem vegetal. ‘‘Olha, eu nem pensei nisso’’, afirma.
  A dona de casa Cristina Yamanari usa a margarina no dia-a-dia para fazer pudim ou brigadeiro. Ela também considera a manteiga mais saborosa, mas consome pouco o produto por questão de saúde. ‘‘Nós temos essa preocupação porque a gente tem uma pessoa na família com colesterol alto’’.
  A margarina é consumida com exclusividade na casa do analista de informática Pedro Antônio Morette. ‘‘Nós já experimentamos a manteiga, mas até pelo preço, como o custo é mais alto, a gente acaba optando pela margarina’’. Morette diz ainda que a margarina é bastante utilizada tanto no café da manhã como no preparo de bolos e outras atividades culinárias.


Nutricionista explica as diferenças

  A professora e nutricionista Cristina Simões de Carvalho Tomasetti diz que a manteiga e a margarina são alimentos similares, tanto por suas características quanto por sua utilização. ‘‘Ainda que ambas sejam alimentos ricos em gorduras, são de origens diferentes e apresentam valores nutritivos muito distintos’’, afirma.
  Segundo a professora, a manteiga é obtida a partir do batimento da nata do leite e por ser de origem animal é rica em colesterol e composta de gorduras saturadas. ‘‘O excessivo consumo destas gorduras e de colesterol é altamente prejudicial à saúde porque favorece o desenvolvimento das doenças coronarianas’’, diz.
  A margarina, por sua vez, é obtida a partir da hidrogenação de óleos vegetais. ‘‘Os óleos vegetais são ricos em gorduras insaturadas, líquidos à temperatura ambiente e que são transformados em gordura saturada para adquirir a consistência do produto’’, explica.
  A hidrogenação é o processo que permite a incorporação de moléculas de hidrogênio ao produto, formando as chamadas gorduras trans. A professora Cristina Tomasetti diz ainda que a presença de gorduras trans nos alimentos traz uma série de conseqüências para a saúde: ‘‘Elas favorecem a síntese do colestrol pelo organismo, aumentam o nível de triglicerídeos sanguíneos, diminuem o colesterol bom, prejudicam aa flexibilidade das membranas das células e aumentam a formação de radicais livres’’.(E.A.)


Preços na feira

Veja agora os preços que estão sendo praticados nas feiras livres no centro de Londrina:

- Chuchu
de R$ 2,00 a R$ 2,50/kg
- Laranja pêra
de R$ 2,00 a R$ 3,00/dúzia
- Vagem
de R$ 4,00 a R$ 4,50/kg
(Estes três produtos sofreram um ligeiro aumento de preços durante a semana; os demais ficaram com preços estáveis):
- Cebola
de R$ 0,55 a R$ 1,30/kg
- Batata monalisa
de R$ 0,70 a R$ 1,30/kg
- Abacaxi pérola
de R$ 2,00 a unidade
- Morango
de R$ 1,80 a R$ 2,00/bandeja
- Tomate
de R$ 0,70 a R$ 1,50/kg
- Banana nanica
de R$ 1,30 a R$ 1,80/dúzia
- Milho verde
de R$ 0,30 a R$ 0,40/unidade.

Inovação
Algumas concessionárias de Londrina estão inovando em termos de plantão no final de semana. Uma delas está anunciando o plantão prolongado de 36 horas consecutivas, oferecendo mais uma alternativa de compra para o consumidor que tem pouco tempo.

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