Curitiba - Sol, verão e bate aquela vontade de tomar um sorvetinho no fim da tarde, só para relaxar. A sensação de gelado na garganta refresca o corpo e deixa um gostinho doce na vida... Mesmo com uma variedade grande de sabores de sorvetes no mercado, há quem prefira fazê-los em casa. Neste verão, o mercado aposta em produtos direcionados para fabricar a delícia caseira.
Lojas especializadas na comercialização destes tipos de produtos são comuns, principalmente, nas grandes cidades. E a variedade é grande: são vários itens para picolés, geladinhos e sorvetes de massa. Além disso, os sabores à disposição de consumidores e pequenos empresários também fogem dos tradicionais morango, creme e chocolate. Os apaixonados pela sobremesa ainda podem variar com os preparados sabor graviola, chocolate bela, chiclete, leite condensado
Há vários tipos de sorvete no mercado e que atende a públicos diferentes. Mas basicamente há dois tipos: de frutas, que leva em sua composição água e fruta; e de massa, rico em gordura e leite. O kit básico para o preprao caseiro consta de liga neutra, emulsificante e saborizante. Tudo em pó.
O vendedor de uma loja especializada de Curitiba, Marcos Antônio Ribeiro, costuma orientar a clientela a levar para casa um buffet completo para uma degustação digna das grandes sorveterias. Há preparos para fazer chantili e marshmallow; coberturas; castanhas e amendoins para decorar; casquinhas e cestinhas de biscoito para servir as bolas de sorvete; canudinhos de biscoito; gomas; confeitos e granulados.
Ribeiro passeia pelas prateleiras como quem conhece bem o assunto. Ele sabe explicar a importância de cada produto no processo de fabricação. O seu conselho é incrementar a base (kit) com pedaços de frutas, creme de leite e leite condensado. ''Melhora o aspecto e o sabor do sorvete'', garante.
A criatividade a favor do paladar é o trunfo da dona-de-casa Mariana DeCunto. Ela prefere usar as misturas prontas (média de R$ 2,50 para 2 litros) vendidas em supermercado ''pela praticidade'' e valoriza a receita com toques pessoais. ''Para ficar cremoso, o ideal é usar uma medida de leite condensado. Cortar frutas frescas ou castanhas deixa o sorvete mais gostoso. Minha dica é adicionar itens que a pessoa gosta'', conta, ao admitir que a sobremesa não falta em casa. ''Gostamos de comer salada de frutas e bolos com sorvete. Se eu fosse comprar sairia muito caro. Fazendo em casa, sai barato e personalizo o sorvete'', avalia.
A Associação Brasileira da Indústria da Sorvete (Abis) trabalha na conscientização popular de que o sorvete não é apenas uma guloseima. A sobremesa é um alimento nutritivo, pois contém proteínas, açúcares, gorduras, vitaminas, cálcio, fósforo e outros minerais essenciais em uma nutrição balanceada.

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