Apreciadores da gastronomia árabe e também interessados em conhecer o sabor típico desses pratos já podem preparar receitas com o toque do Oriente Médio, aproveitando os produtos importados disponíveis na Zaki Sabor Árabe, especializada em ingredientes e iguarias, inaugurada em Londrina há cerca de seis meses.
O diferencial do espaço é a variedade em aperitivos, azeites, chás, conservas, doces, especiarias, frutas secas, geléias, grãos, molhos, pães, salgados e temperos. A ideia de abrir um comércio voltado para produtos árabes surgiu quando Aline Alves Vicente e Hazem Khoury vieram dos Estados Unidos para morar aqui. ''Ele é jordaniano e gosta de preparar pratos típicos de lá, mas quando chegamos em Londrina não conseguíamos achar os itens para comprar, então resolvemos investir nesta área'', conta a empresária.
Dentre os produtos que lideram as vendas estão hommus, coalhada, pão, zaatar (especiaria tradicional), doce como o baklawa (com massa folhada), de gergelim, gomas e frutas glaciadas. Os mais inusitados são: miski - resina vegetal para preparo de goma, que custa R$ 5,50 o saquinho e mouloukhier - verdura seca similar ao espinafre usada para preparo de frango, qua sai por R$ 20 a caixa com 200 gramas. ''Na região, só nós temos esses produtos'', afirmam.
Os doces importados também agradam a maioria da clientela e segundo Hazem têm sabor bem diferente dos confeccionados no Brasil. ''Têm um toque especial da Arábia'', observa. A caixa com 200 gramas custa R$ 36,90. Chá libanês de ervas (R$ 16,50 - 100 gramas) e Mhallabié (preparo para doce - R$ 8,90 - 200 gramas) estão entre os que surpreendem. ''Se um árabe entra aqui e pede um produto, pode ser o mais esdrúxulo que nós temos ou providenciamos'', garante Aline.
O melaço concentrado de romã, próprio para temperar saladas e carnes, é uma ótima pedida para quem tem colesterol ou diabetes, segundo eles . ''É um produto medicinal''. O vidro com 260 ml sai por R$ 18,90. Já o chá preto Ceylan auxilia em problemas intestinais. A caixa com 200 gramas custa R$ 16,50. A semente de abóbora, por sua vez, além de saborosa, ''é um excelente vermífugo''. ''Muitas sementes que descartamos, são valorizadas e consumidas na culinária árabe'', contam.
Produtos diferenciados
Na seção de grãos, além da lentilha vermelha sem casca, grão de bico e semolina, a variedade de trigos é outro atrativo para os clientes. São comercializados trigos integral sem pele, fino escuro e grosso claro. Hazem ensina que o importado tem textura e sabor diferentes do nacional e deixa os pratos com ''toques especiais''.
Para aperitivos são encontrados mix de nuts, sementes de melancia e de abóbora, milho, grão de bico, amendoim, pistache e amêndoa torrados. Há, ainda, várias opções de azeites, chás, conservas, especiarias, geleias e molhos. A gama de temperos inclui: sete pimentas, pimenta para kibe, cardamomo, sumac, mahlab, carawia, sal de limão e miski.
Serviço
A Zaki Sabor Árabe está instalada na Avenida Amintas de Barros, 399 - sala 1, esquina com a Higienópolis, telefone 3324-3399. A loja também recebe encomendas de pratos árabes. O atendimento é de segunda a sexta-feira das 10 às 20 horas e aos sábados das 10 às 18. Informações sobre os produtos e outras receitas no endereço eletrônico www.zakisaborarabe.com.br ou pelo e-mail [email protected].

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