Na propriedade rural, muitos alimentos são jogados fora porque o produtor não consegue comercializar. Para Nina Rosa Szymanski, economista doméstica da Emater de Araucária, na Região Metropolitana de Curitiba (RMC), a solução do problema depende da organização dos produtores. ''Associados, eles garantem maior volume e podem vender direto para os supermercados'', comentou.
A transformação dos alimentos ainda na propriedade também evita o desperdício e agrega renda à atividade agropecuária. Nos cursos para produtores e familiares, a Emater ensina a transformar mandioca e milho em bolos, pudins e croquetes, entre outras receitas. A panificação ajuda a aproveitar o leite e o ovo. As frutas de época podem ser conservadas se transformadas em compotas, doces e conservas.
''O problema é o preço dos vasilhames'', comentou Nina. Outras opções, que não exige embalagens de vidro, são a cristalização ou desidratação das frutas. ''São pequenas agroindústrias'', disse.

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