Paulo Wolfgang‘Nova’ tendênciaNewton Sborgi, presidente do sindicato: ‘‘Precisamos saber quem são os consumidores atuais. Não demora e os restaurantes à la carte vão voltar com mais força no mercado londrinense. É quando se alia a refeição ao lazer’’Para definir um perfil exato dos frequentadores de restaurantes em Londrina, o Sindicato do setor vai encomendar uma pesquisa. O presidente da entidade, Newton Sborgi, acredita que o consumidor hoje não seja o mesmo de décadas atrás. ‘‘O jovem, o recém-casado e os mais velhos, cujos filhos já saíram de casa, são o público que vai a restaurante’’, observa Sborgi. Segundo ele, quem comia fora de casa eram as pessoas de 35 a 40 anos. ‘‘Hoje, são os mais jovens’’.
Essa mudança - de acordo com ele - tem que ser levada em conta pelos empresários na hora de elaborar cardápio e oferecer novos serviços. Para discutir qualidade do serviço e do produto e a queda no consumo o Sindicato vai promover um seminário nos primeiros dias de agosto em Londrina. ‘‘Temos que detectar quais são as tendências para o setor. Não demora e os restaurantes à la carte devem voltar com mais força. É quando se alia a refeição ao lazer. Há casas em Londrina que investem em qualidade, no serviço à la carte, e estão indo muito bem’’. Para Sborgi, o setor hoteleiro e de restaurantes precisa se preparar para dar a contrapartida nos projetos de desenvolvimento de turismo na Cidade.(Carina Paccola)

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