O consumo diário de soja é um fator chave para a promoção da saúde e conquista de vida longa, segundo garante o professor doutor Chigen Tsukamoto, da Faculdade de Agricultura da Universidade de Iwate, no Japão. Tsukamoto vem ao Brasil para participar do 1º Simpósio Brasileiro sobre os Benefícios da Soja para a Saúde Humana que vai ser realizado nos dias 27 e 28 de abril em Londrina. O evento é promovido pela Embrapa Soja, vinculada ao Ministério da Agricultura.
Na sua palestra, Tsukamoto vai abordar a composição, a concentração e as características de isoflanovas na soja, composto biologicamente ativo que possui funções terapêuticas. O cientista também pretende mostrar resultados de trabalhos nos quais foram utilizados mecanismos para aumentar o teor de isoflavona nas variedades de soja, o que amplia o potencial terapêutico dos grãos de soja.
Além de desenvolver pesquisa nessa área, o cientista utiliza tecnologias para melhorar o sabor da soja, principalmente no que se refere à redução de lipoxigenase e de saponinas (substâncias presentes na soja e que interferem no sabor dos alimentos). ‘‘Na Taishi Food Company, indústria de alimentos japonesa, onde trabalhei por vários anos, pude desenvolver produtos saudáveis e saborosos à base de soja’’.
Outros destaques do evento são os professores doutores Maurice Bennink, do Departamento de Ciência de Alimentos e Nutrição Humana, da Michigan State University, USA, e Kenneth Setchell, do Children’s Hospital Medical Center, USA, que vão mostrar como a soja pode ajudar na prevenção e no tratamento do câncer.
Informações sobre o evento: www.sercomtel.com.br/ice/soja,pelo telefone (43) 371-6110 ou pelo e-mail [email protected]

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