O segmento de alimentação coletiva deve fornecer este ano 4 milhões de refeições por dia em todo o Brasil. Isso representa um aumento de 8,1% em relação ao ano passado. A previsão é da Associação Brasileira das Empresas de Refeições Coletivas (Aberc). Segundo estimativa da entidade, o faturamento das empresas passará de R$ 3,2 bilhões em 1999 para 3,7 bilhões em 2000, com um crescimento de 15,6%.
A expansão desse mercado será principalmente em hospitais, forças armadas, escolas e presídios. Um dos motivos desse crescimento é a especialização das empresas que trabalham no setor. Uma delas é a Risotolândia Serviços de Alimentação que atua há 47 anos na Região Metropolitana de Curitiba e que hoje está recebendo o selo de qualidade da Aberc. A empresa paranaense é a primeira do País e obter o selo.
O diretor-presidente da Risotolândia Serviços de Alimentação, Carlos Antonio Gusso, recebe o selo às 17 horas, no auditório da Associação Comercial do Paraná (ACP), em Curitiba. Segundo o presidente da Aberc, Rogério da Costa Vieira, o objetivo do selo é criar um novo espaço no mercado. ‘‘Só há reconhecimento da Aberc para empresas com excelência em todos os sentidos’’, explica.
Onze empresas de serviços de alimentação no País se candidataram ao selo em outubro do ano passado. Além da Risotolândia que conseguiu o selo, apenas três continuam sendo atestadas. ‘‘As demais, ou resolveram parar o processo ou perceberam que não tinham condições para o aferimento agora’’, diz Rogério Vieira. São filiadas à Aberc 117 terceirizadoras de refeições coletivas.
São cinco etapas para obtenção do selo, que vão desde a comprovação de pagamento em dia de benefícios trabalhistas como Fundo de Garantia Por Tempo de Serviço (FGTS), até o atendimento contínuo das demandas de seus clientes, passando pelo processo de produção das refeições.
De acordo com o presidente da Risotolândia, o trabalho para a certificação do ISO-9001 começou há dois anos. ‘‘Essa busca pela qualidade é uma meta contínua na Risotolândia’’, afirma.
Atualmente a Risotolândia faz 185 mil atendimentos, que vão desde a merenda escolar até refeições, por dia para 100 clientes. São 110 mil merendas escolares por dia e 75 mil refeições. A empresa terceiriza a merenda escolar de toda a rede municipal de ensino de Curitiba. Embora seja em volume maior, as merendas escolares representam 30% do faturamento da empresa.
Segundo o diretor-presidente da Risotolândia, Carlos Antonio Gusso, o objetivo da empresa é crescer no mercado da Região Metropolitana de Curitiba. Um mercado potencial é o pólo automotivo.

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