O consumo do azeite é milenar. Utilizado inicialmente na região do Mediterrâneo, foi aos poucos ganhando o mundo. Segundo a Associação Brasileira de Produtores, Importadores e Comerciantes de Azeite de Oliveira, o Brasil está entre os dez países do mundo que mais consomem o produto. A Espanha é o maior produtor.

Saúde

A composição do azeite é rica em ácidos graxos monoinsaturados e baixa em saturados, o que favorece o controle do colesterol. O consumo do azeite ainda favorece a excreção de toxinas, ajuda na saúde celular e na prevenção do câncer

Acidez
Quanto mais baixa, melhor. Os extravirgens, considerados os melhores, têm acidez abaixo de 0,8%. O índice pode ser encontrado no rótulo

Cor
A coloração não influencia o sabor ou a qualidade. A diferença de cor se deve à quantidade de sol à qual as azitonas foram expostas

Produção
A produção dos melhores azeites se concentra na costa do Mediterrâneo. Cada país fabrica um azeite com características próprias, com aroma e sabores distintos

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