Josoé de CarvalhoO mestreOtto Siegfried Dummer formou-se na Alemanha na década de 70O mestre cervejeiro Otto Siegfried Dummer, de 47 anos, responsável pela produção da cerveja Zanni, começou como trainee de mestre na filial da Brahma em Curitiba, em 1972. Até o final de 96, ele ocupava o cargo de gerente industrial da unidade Brahma em Juatuba (MG), para onde foi transferido há cinco anos depois do fechamento da Skol em Londrina.
Dummer deixou seu cargo na Brahma para investir no projeto de tentar fabricar uma cerveja com paladar semelhante à que era produzida pela Skol na cidade, onde trabalhou durante sete anos. O mestre cervejeiro estudou na Technische Universitat Munchen - Weihestephan, na Alemanha, entre 1975 e 1978, retornando em seguida para sua unidade de origem em Curitiba. Em 1987, Dummer mudou-se para a Associada Cervejarias Reunidas Skol Caracu S.A., em Londrina e, em 1992, voltou à Alemanha para participar de um curso na Universidade Técnica de Berlin.
Na fabricação da cerveja Zanni são usados lúpulo e fermento importados da Alemanha. O malte é de Guarapuava, no Paraná. Outros insumos importantes em várias etapas do processo vêm dos Estados Unidos e de outros países da Europa. (C.L.)

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