Encantar o cliente. Essa é a filosofia que tem pautado o trabalho da Gran Sapore, uma das maiores empresas latino-americana de restaurantes corporativos. A estratégia tem dado certo. A empresa, fundada há 17 anos em Campinas (SP), atende 950 restaurantes corporativos espalhados pelo Brasil e serve aproximadamente 800 mil refeições diariamente.
''Atendemos muitas regras técnicas, como as de higienização, mas queremos também agradar ao cliente com um serviço diferenciado, refeições mais saborosas e diversificadas e um espaço decorado'', ressalta Daniel Rivas Mendez, presidente da empresa, que afirma ser essas algumas das razões que têm contribuído para o bom desempenho da marca no mercado.
Em 2008, o faturamento da Sapore foi de aproximadamente R$ 900 milhões. O crescimento médio da empresa é de 20% ao ano. ''Procuramos investir em capacitação de profissionais e em novos serviços, mesmo nesses momentos de crise financeira. O diferencial é importante para se manter no mercado'', diz Mendez. A empresa trabalha com mais de 15 mil colaboradores.
A Sapore representa 12,5% da movimentação de um mercado que cresce constantemente. Segundo dados da Associação Brasileira das Empresas de Refeições Coletivas (Aberc), o setor movimentou R$ 9,5 bilhões em 2008, servindo cerca de 8,3 milhões de refeições por dia. A entidade prevê que o ano de 2009 se encerre com um volume de negócios em torno de R$ 10,2 bilhões, tendo sido servidas cerca de 8,8 milhões de refeições diariamente.
Apesar de crescer em torno de 20% ao ano, em 2009 as previsões do presidente da Sapore são menos ambiciosas, cerca de 10%, fechando o ano com faturamento de R$ 1 bilhão. ''Algumas grandes empresas que atendemos, entre elas exportadoras, enxugou um pouco o quadro e isso refletiu no segmento de refeições'', observa. Entre algumas medidas para não deixar a crise afetar o negócio está o lançamento do cartão Sapore Benefícios, com o qual os clientes poderão pagar refeições nos restaurantes da marca, bem como realizar compras em estabelecimentos conveniados.
Algumas ações e investimentos ao longo dos anos têm feito a empresa se manter bem no segmento. Além dos restaurantes tradicionais Gran Sapore, a marca conta com restaurantes com o conceito de ''brand environment'', onde design e marca são utilizados para integrar ambientes e clientes. Há ainda o novo conceito Vitrines: uma praça de alimentação para todos os gostos. ''Nosso objetivo é cuidar das pessoas, oferecendo não apenas uma boa alimentação, mas uma gastronomia diferenciada, tornando os momentos de refeição mais agradáveis'', frisa Mendez. As refeições do Gran Sapore variam de R$ 5 a R$ 140. No Paraná, o preço médio está entre R$ 5 e R$ 8.
Ele também destaca que o sucesso da Sapore está no fato de que cada detalhe é pensado para atender bem os clientes. Nesse sentido, como cada região do País tem suas preferências e culturas, o cardápio é montado de acordo com essas especificidades.
''A região Sul tem características mais europeias, já o Norte e Nordeste têm características mais indígenas e mexicanas. Na Bahia, por exemplo, buchada de bode é um sucesso, mas no Sul e Sudeste, nem pensar'', brinca o empresário. Segundo ele, o cliente é quem decide o cardápio: ''Ele é o fator decisivo''.
No Paraná, a Gran Sapore atende perto de 100 empresas e oferece em torno de 65 mil refeições por dia. Em Londrina e região são 50 empresas. Além dos restaurantes no País, a marca atende empresas na Colômbia e México.

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