O calor e a mudança de hábitos inerente ao período de férias reduziram em 20% o consumo de carne bovina no Paraná. A tendência, que deve se manter até o final de fevereiro, já influencia o mercado do boi gordo, cuja cotação caiu 2% nos últimos 15 dias. Ontem, no Paraná, a arroba estava cotada a R$ 56,00.
''A retração é normal para a época. O problema é que coincide com a safra'', analisou o economista Gustavo Fanaya, do Sindicato da Indústria de Carnes e Derivados do Paraná (Sindicarne). Segundo ele, no final do ano passado foram abatidos 190 mil animais por mês no Estado. Neste início de 2003, a escala caiu para uma previsão de 70 mil cabeças mensais.
A queda na cotação do boi gordo contrariou as expectativas do mercado, que apostava na manutenção dos preços por causa do atraso na entrada de bois terminados, resultante da estiagem do ano passado. ''A oferta não é boa. Mas como o consumo está baixo, os frigoríficos não estão pressionados para comprar'', explicou o analista Fabiano Ribeiro Tito Rosa, da Scot Consultoria, em Bebedouro (SP).
Segundo ele, o aumento na oferta de animais terminados nas próximas semanas deve causar um recuo significativo nos preços. ''Depois disso, a previsão é que a cotação melhore apenas na entressafra, que começa em junho.''
No atacado, a retração na demanda derrubou os preços da carne abaixo da queda verificada no boi. Os cortes traseiros caíram de R$ 4,20 por quilo para R$ 3,90, indicando desvalorização de 7,5%. Os cortes dianteiros reduziram 11%, de R$ 2,80 para R$ 2,50 por quilo.
Apesar da queda no atacado, o consumidor continua pagando os preços anteriores pela carne vendida no varejo. Em três supermercados pertencentes a grandes redes pesquisados pela Folha, o valor de venda é o mesmo praticado em dezembro. Em um dos estabelecimentos o preço da alcatra chegou a aumentar neste ano. Em outro supermercado, a carne tem sido comercializada por valores reduzidos apenas alguns dias por semana, quando a loja faz promoções.

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