O nutricionista Waldyr Martins Cunha, especialista em Gestão de Qualidade de Alimentos fez uma análise, por conta própria, em algumas amostras de frango para identificar o percentual de água no produto. A análise, que não teve caráter científico, foi realizada em maio de 2008 e identificou que a quantidade de água em duas amostras estava bem acima do permitido por lei, que é de 6%.
Na primeira amostra, o peso inicial do frango era de 2,106 quilos e após o descongelamento ficou com 1,914, ou seja, um teor de água de 9,10% - 50% acima do permitido. Na outra amostra, o peso inicial era de 2,315 quilos e terminou com 2,148, ou seja, uma perda de 7,21%, - 20% acima do permitido.
Cunha se interessou em fazer as análises depois que a FOLHA publicou uma reportagem com consumidores que reclamavam do excesso de água no frango congelado. (E.A.)

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