Açorda de Bacalhau à Moda do Minho


Tempo de preparo: 45 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil
Rendimento: Porção para quatro pessoas

Descrição: bacalhau cozido e desfiado, envolvido numa mistura de pão, azeite, cebola, tomate e cominhos.

Ingredientes

- 2 postas (aproximadamente 600g) de bacalhau dessalgado;
- 1 pão de trigo (tipo broa) endurecido ;
- 1 cebola picada;
- 2 dentes de alho;
- 1 tomate picado;
- 200 ml de azeite;
- 1 folha de louro;
- 1 colher de café de cominhos;
- Sal e pimenta a gosto;


Modo de Preparo

1. Cozinhe as postas de bacalhau durante 10 minutos. Em seguida, desfie. Reserve o caldo que se forma.

2. Em uma panela, refogue a cebola e o tomate no azeite. Regue este refogado com a água onde foi cozido o bacalhau. Verifique o sal e acrescente os outros temperos: pimenta, cominhos e a folha de louro.

3. Junte o bacalhau desfiado e deixe apurar um pouco. Adicione fatias de pão duro e mexa para ficarem bem envolvidas na Açorda. Tape o tacho e deixe cozinhar por 10 minutos.


Curiosidade

Esta açorda de bacalhau era feita com o objetivo de aproveitar o pão velho que sobrava. Na época do ano em que não havia tomate, substituía-se por uma colher páprica.

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