O professor de Marketing, João Luiz Gilberto de Carvalho, acredita que a embalagem cada vez mais sofisticada dos hortifruti tem a ver, necessariamente, com o aumento do nível de exigência do consumidor. Ele explica que vários produtos recebem mais cuidados sendo lavados, preparados, descascados e, em alguns casos, até fatiados antes de serem embalados. As verduras e legumes que passam por este tratamento são identificados como ''produtos minimamente processados''.
Segundo o professor, o que está acontecendo é o aumento do consumo de boa parte da população em função do melhor poder aquisitivo dos trabalhadores, o que eleva também a procura por produtos de maior qualidade por parte dos consumidores mais tradicionais, que preferem os produtos ''visivelmente'' de melhor qualidade. Carvalho afirma, entretanto, que os supermercados não devem exagerar no detalhe da sofisticação da embalagem sob o risco de ''o molho ficar mais caro que o peixe''. (E.A.)

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