A Unopar vai desenvolver um projeto com comunidades carentes para ensinar como aproveitar os alimentos. Um grupo de alunos do curso sequencial de Gastronomia está montando um apostila só com receitas de reaproveitamento. Em seguida, a idéia é levar crianças, mães e merendeiras até a Cozinha Experimental da Unopar para aprender a preparar as receitas.
O projeto-piloto será implantado na Usina do Conhecimento, no Conjunto Parigot de Souza 3 (zona norte), e deverá começar a funcionar em novembro. Depois, será levado para outras comunidades carentes. ''A intenção é tirar as crianças das ruas e envolver toda a comunidade. Pretendemos mostrar as vantagens nutricionais das cascas, dos talos e das folhas que, normalmente, são jogados fora'', afirma o chefe de cozinha, Djalma Araújo, professor do curso sequencial de Gastronomia da Unopar.
Segundo ele, a idéia ainda é ensinar a preparar pratos com os alimentos que essas famílias tenham em casa. ''Por isso, não costumo ensinar receitas. Gosto de passar as 'fórmulas' para que as pessoas criem. Assim podemos melhorar a qualidade de vida das famílias carentes'', comenta. (F.M.)

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