Tal qual os vinhos, os preços do vinagre são bastante variáveis. Os vinagres de vinho e álcool custam no varejo entre R$ 1,10 e R$ 1,20. Já o preço das versões de maçã e arroz variam de R$ 2 a R$ 2,50. Os mais caros são os importados, principalmente, os balsâmicos da Europa. Neste caso, as garrafas de 500 ml podem chegar a US$ 50. As versões nacionais também são mais caras com valores acima de R$ 10.
A produção nacional de vinagres é de aproximadamente 165 milhões de litros, 95% resultante da fermentação do vinho. Há também alguns nichos de mercado. O vinagre de arroz, por exemplo, é mais consumido pela colônia japonesa. Por isso, segundo a fábrica de Vinagres Castelo - uma das maiores indústrias brasileiras do segmento - o mercado dos produtos feitos de grãos e frutas cresce 7% ao ano, enquanto o mercado de vinho avança 4%. (F.M.)

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