O preço médio da carne suína no atacado da Grande SP equivale praticamente à metade do preço da carcaça casada de boi (inclui dianteiro, costelas e traseiro, com osso). Esta é a maior diferença já registrada na série do Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada (Cepea), da Esalq/USP, considerando-se dados desde 2004.
A desvalorização relativa da carne suína decorre da combinação de preços firmes e elevados da carne bovina com quedas da suína. Conforme dados do Cepea, na Grande SP, maior mercado consumidor do País, a carcaça casada do boi teve média de R$ 10,01/kg em fevereiro e a suína, de R$ 5,24/kg, o que levou a diferença a 4,77 reais por quilo. Há um ano, a distância entre os preços (médias mensais) era de 3,44 reais/kg.
Em relação à carne de frango, geralmente mais barata, a diferença atual frente à suína é a menor desde setembro/12, aponta o Cepea. Na média de fevereiro, o frango inteiro resfriado foi negociado a R$ 4,05/kg, com a carne suína tendo vantagem de apenas 1,17 real/kg.
Conforme pesquisadores do Cepea, as exportações das três carnes seguem aquecidas, puxadas pelo dólar valorizado. A grande diferença entre o mercado bovino e os demais é que, enquanto a oferta de bois para abate se mantém baixa há muitos meses, a de frango e suínos tem se apresentado superior à demanda.
O Brasil é o quarto maior exportador mundial de carne suína, atrás dos Estados Unidos, da União Europeia e do Canadá. Nos mercados bovino e de frango, o País se posiciona na liderança mundial.
A equipe Cepea comparou quantos quilos de cada carne poderiam ser comprados com R$ 50 em fevereiro de 2015 e em fevereiro deste ano. No ano passado, era possível comprar 11,6 kg de peito de frango, 5,2 kg de lombo suíno ou 3,7 quilos de patinho bovino no atacado. Um ano depois, os mesmos R$ 50 equivalem a 10,3 kg de peito de frango, a 4,5 kg de lombo ou a 3,26 kg de patinho.

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