Com o aumento da oferta de bovinos disponíveis para o abate entre os meses de abril e maio, os preços da carne bovina no varejo já registram uma ligeira queda no Paraná. De acordo com Fábio Mazzadri, técnico geral do Departamento de Economia Rural (Deral), órgão vinculado à Secretaria Estadual da Agricultura e do Abastecimento (Seab), mesmo com a pequena redução os valores do produto ainda deverão continuar num patamar elevado, por conta, principalmente, da chegada do inverno, período em que o volume de abates diminui.
De acordo com o técnico do Deral, entre os dias 9 e 13 deste mês, alguns cortes tiveram queda de preço na rede varejista. A alcatra, por exemplo, neste período ficou em R$ 17,13 o quilo, contra R$ 19 da semana anterior. O quilo da costela fechou em R$ 8,99, o quilo, contra R$ 9,52. O patinho foi contabilizado a R$ 14,56, o quilo, contra R$ 14,88 da semana anterior. A redução, contundo, não foi pontual. O preço de alguns cortes vem registrando pequenas quedas desde o início do ano.
Mazzadri aponta que o acém, por exemplo, passou de R$ 11,44 o quilo, em janeiro, para R$ 10,16/kg em abril. O mesmo aconteceu com a alcatra, que caiu de R$ 20,26, o quilo, para R$ 17,13/kg. Porém, neste mesmo período, houve cortes que que registraram alta de preços. A paleta, passou de R$ 9,59, o quilo, em janeiro para R$ 9,81 em abril.
Mesmo assim, os preços atuais no varejo estão mais convidativos do que o ano passado, afirma o consultor da Scot Consultoria, Hyberville Neto. Segundo ele, o período de maior alta no Estado em 2010 se deu no mês de novembro, mais precisamente entre os dias 17 e 30, conforme estudo realizado pela Scot. A alcatra com maminha, por exemplo, era vendida a R$ 21,20 o quilo. A picanha a R$ 33,76/kg, patinho (R$ 15,86/kg), contra-filé (R$ 20,02/kg) e Mignon (R$ 36,20/kg).
Neto diz que o brasileiro está consumindo mais carne bovina, um aumento anual que varia de 1,5% a 2%, mesmo índice de crescimento da população brasileira. Em 2009, o consumo per capta foi de 36 quilos, já no ano passado, esse número passou para 46,6 quilos, estimulado pelo aumento do poder de compra das classes C e D, que passaram a consumir mais carne vermelha. Neto enfatiza que com o mercado aquecido e a baixa oferta de animais, os preços no atacado e varejo tendem a ficar elevados.

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