Segundo a professora Rejane Dias das Neves Souza, da Unopar, ainda há uma polêmica sobre o uso de vinagre para desinfecção de hortaliças e frutas. Enquanto alguns autores afirmam que devem ser utilizados 200 ml (cerca de um copo de requeijão cheio) de vinagre diluídos em cincolitros de água fervida ou filtrada, há pesquisadores que afirmam que o vinagre não é suficiente.
''Quem é contra o vinagre, recomenda o uso de hipoclorito de sódio (componente da água sanitária). Mas hoje há diferentes tipos de produtos e aqueles que têm fragrância não devem ser utilizados'', afirma Rejane. Neste caso, geralmente, são usadas 2 colheres de sobremesa (20 ml) de hipoclorito de sódio em 1 litro de água fervida ou filtrada.
Ela acrescenta que existe no mercado uma pastilha chamada Aquatab, que é de fácil utilização. ''Na embalagem há a indicação da quantidade exata de água que deve ser usada para diluir uma pastilha. Isto é melhor porque o consumidor não erra na mistura'', afirma. De acordo com a professora, no rótulo consta que não é preciso enxaguar os alimentos após o seu uso. ''Há trabalhos que indicam a necessidade de usar água fervida ou filtrada no enxague para retirar o cloro residual dos alimentos'', destaca. (F.M.)

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