A As­so­cia­ção Bra­si­lei­ra das In­dús­trias de Sor­ve­tes (­Abis) re­gis­tra no pe­río­do en­tre se­tem­bro e mar­ço o con­su­mo de 70% dos ­mais de 900 mi­lhões de li­tros pro­du­zi­dos anual­men­te pe­las em­pre­sas na­cio­nais, in­cluin­do sor­ve­tes de mas­sa, pi­co­lés e o sor­ve­te ‘‘­soft’’.
  Ho­je os pi­co­lés re­pre­sen­tam 20% des­te mer­ca­do, ou se­ja, apro­xi­ma­da­men­te 182 mi­lhões de li­tros, o que sig­ni­fi­ca cer­ca de 2,55 bi­lhões de uni­da­des/ano. O sor­ve­te ­soft tam­bém vem cres­cen­do no mix: atual­men­te exis­tem 10 mil má­qui­nas que pro­du­zem es­te ti­po de pro­du­to, o que re­pre­sen­ta 8% do mer­ca­do e um to­tal de 72 mi­lhões de li­tros. Os sor­ve­tes de mas­sa são res­pon­sá­veis por um vo­lu­me es­ti­ma­do de 653 mi­lhões de li­tros.
  O bra­si­lei­ro con­so­me em mé­dia 4,7 li­tros ­anuais, me­nos de um ter­ço do con­su­mo per ca­pi­ta de al­guns paí­ses nór­di­cos, co­mo a Di­na­mar­ca e a Fin­lân­dia. Se­gun­do Eduar­do Weis­berg, pre­si­den­te da ­Abis, a cau­sa des­ta di­fe­ren­ça de con­su­mo nes­tes paí­ses é cul­tu­ral. ‘‘Os bra­si­lei­ros são edu­ca­dos a acre­di­tar que to­mar sor­ve­te no in­ver­no faz mal, pro­vo­ca gri­pes e res­fria­dos. É uma ­idéia fal­sa, ­pois o tem­po ­mais ­frio não im­pe­de o con­su­mo e tam­pou­co pro­vo­ca qual­quer mal à saú­de. O se­tor de sor­ve­tes no Bra­sil tem ca­pa­ci­da­de de aten­der o mer­ca­do du­ran­te o ano to­do da mes­ma for­ma que aten­de no ­verão’’, afir­ma. (C.P.)

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