Na Região Sul do Paraná, por exemplo, está sendo desenvolvida uma nova raça, cruzamento de porco com javali. O ''javaporco'' - como o animal está sendo chamado - é muito apreciado para o forno e o peso ideal varia entre 10 e 15 quilos. ''O mercado ainda não está organizado, mas tem demanda'', afirma Remi Sterzelecki, engenheiro agrônomo e coordenador do Programa de Suinocultura da Emater.
Segundo ele, o animal de origem hibérica é ideal para a produção do ''presunto de Parma'' (nome italiano) ou do presunto pata-negra (denominação espanhola). A carne do javaporco tem sabor mais marmorizado (sem muita gordura) se comparado com os suínos tradicionais, criados em granja. (F.M.)

mockup