Os pecuaristas paranaenses que quiserem escapar da depreciação de preços prevista para o produto, em função da retração no consumo, no mercado mundial e brasileiro, deve partir para a produção de carne de alta qualidade. A sugestão é do consultor e especialista no mercado de carne bovina, Silvio Lazzarini, ao garantir que existe um mercado mais sofisticado em São Paulo, com potencial enorme e que encontra-se totalmente inexplorado. Atualmente esse mercado está sendo suprido por cortes especiais importados da Argentina. Lazzarini falou ontem no seminário ‘‘Cenários Futuros da Carne’’, realizado na Feira do Paraná.
Lazzarini alertou que se os pecuaristas paranaenses não se mobilizarem rápido para explorar esse nicho de mercado, ele será ocupado maciçamente pela carne argentina. Ele acredita que no máximo até o ano que vem, a indústria frigorífica argentina vai descobrir esse filão.
Cortes especiais O consultor paulista identificou o Paraná, como o Estado que reúne maiores condições para produção de carne de alta qualidade, enquanto para outros Estados deve ser reservada a produção de carne destinada para o mercado de massa. Para isso ele recomenda a formação de alianças estratégicas dos produtores com os setores de hotéis, restaurantes e lojas especializadas na venda de carne de alta qualidade, além dos supermercados. Segundo Lazzarini o canal de distribuição de carne em São Paulo é caótico e para o consumidor de alta renda encontrar carne de qualidade ‘‘é uma loteria’’.
Além das alianças ele recomendou algumas estratégias que devem ser adotadas urgentemente. Entre elas ele apontou a definição de uma raça, de preferência de origem européia, para ser criada aqui no Estado. Ele disse que não tem preferência por nenhuma raça, mas sugeriu que as raças Aberdeen valem entre 10% e 20% a mais no mercado.

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