Embora o boom do mercado já tenha passado, a utilização de vidros de pimenta como objetos de decoração está consolidada. São composições em vários tamanhos e formatos que ajudam a embelezar ambientes domésticos e de restaurantes. A empresa londrinense Especiarias e Cia é uma das pioneiras do mercado nacional e já ampliou a sua linha com azeites aromatizados.
As pimentas usadas nas conservas são basicamente a comari, a de bode (ou de cheiro) e a dedo de moça. Além delas, cebolas ou alhos completam a composição. Elas podem ser acondicionadas com vinagre de álcool (mais usadas como decoração) ou azeite (usadas para consumo). ''O óleo é mais saboroso, mas com o vinagre as pimentas ficam mais bonitas'', explica a proprietária Renatta Costa.
Em média, ela vende cerca de 10 mil vidros de pimenta por semestre. ''Acho que as pimentas são usadas mais para decoração. Não acredito que alguém abra os vidros maiores para consumo'', diz. A validade é de dois anos e não há adição de conservantes.
Abastecimento - Como o Paraná não tem produção comercial, a matéria-prima usada pela empresa londrinense vem de Goiás e de São Paulo. Os frutos já vem acondicionados em garrafas pet e conservadas no vinagre ou na salmoura. A empresa só vende por atacado, mas o que vai determinar o preço ao consumidor é o vidro, que pode ser nacional, importado ou artesanal.
Para montar as garrafas há um certo segredo. As pimentas verdes e as amarelas devem ficar sempre no meio da garrafa porque perdem a cor mais facilmente em contato com o oxigênio. As vermelhas ficam sempre nas extremidades. É aconselhável que os vidros não fiquem em locais onde há muita luz. (F.M.)

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