A história do alfajor nasceu na Arábia, em Andaluzia Seu nome ''al-hasu'' significa recheado Originalmente produzido com amêndoas, mel e avelãs, chamou-se também alaju, e chegou à Espanholas como alfajor
No século XVIII, em Córdoba, nos conventos e casas religiosas, mãos habilidosas preparavam entre outros doces um biscoito de formato quadrado, unidos entre si por doce de leite e cobertos de açúcar, era chamado de tableta Em 1896 o doce ganhou o formato redondo que tem hoje, passando a ser produzido na Argentina e se tornou tradicional também no Chile, Peru e Uruguai
O doce é composto de duas ou três camadas de massa, que após assadas devem ser levemente crocantes e macias, quase esfarelando, mas firmes, e com recheio de doce de leite
Fontes: Wikipedia e chacomcroche blogspot com

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