O conceito de café especial vem ganhando força desde 2004, sob a inspiração das ações promocionais das entidades ligadas ao setor cefeiro para a promoção do consumo e a divulgação da importância da qualidade do produto.
''O mundo redescobriu o café como bebida nobre e que traz benefícios à saúde'', afirma o diretor executivo da Associação Brasileira de Café (Abic), Nathan Herszkowicz, que aponta como uma das razões a melhoria da qualidade dos grãos que, por mais de 60 anos, foram produzidos para o mercado exterior.
Segundo ele, o café especial apresenta crescimento entre 10% e 15% ao ano. ''Da produção total brasileira, cerca de 4% é café especial. Esperamos chegar a 10% da produção em 2010'', informou.
Na opinião de Herszkowicz, o crescimento de cafeterias é tão verdade no Brasil, que a americana Starbucks, maior e mais famosa rede de cafeterias do mundo anunciou recentemente parceria com empresários brasileiros para abrir suas primeira filiais no Brasil.''Isso tem uma justificativa. Hoje tomamos café igual a Itália, a Alemanhã, ou seja, de altíssima qualidade'', explica o diretor executivo da Abic.
Outro aspecto salientado por Herszkowicz, é que o café deixou de ser um vilão para a sa© úde e agora faz parte da lista de alimentos funcionais, que beneficiam o funcionamento do organismo. Esse movimento começou, segundo Herszkowicz, com os produtores que entenderam que havia um público consumidor. (V.B.)

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