Dentro do novo conceito de engenharia genética, Menezes atribui ao feijão o papel mais importante para o avanço da pesquisa em alimentos light: será a cultura mais utilizada nos trabalhos de engenharia genética por incorporar componentes de maior espectro no emprego de medicamentos. Isto porque a engenharia genética - diz - incorpora também a capacidade de produzir diferentes substâncias e com características desejáveis para múltiplas finalidades. O feijão é o vegetal que tem mais condições de ser enriquecido, segundo o técnico. Por várias razões: é um produto ecologicamente adaptado às exigências do consumidor moderno: tem fibra e qualidade nutricional. Sabe-se que o consumo de feijão reduz colesterol e tem efeitos positivos para diabéticos.
Segundo o técnico, podemos incorporar no feijão gens que irão produzir medicamentos. Podemos ter a produção de feijão com elementos antioxidantes (selênio, zinco, por exemplo) para reduzir quantidade de radicais livres, responsáveis pelo envelhecimento precoce.

mockup