O mer­ca­do ofe­re­ce tam­bém uma gran­de va­rie­da­de de ­óleos pró­prios pa­ra se co­zi­nhar e, en­tre ­eles, há um que se des­ta­ca na opi­nião da nu­tri­cio­nis­ta Clí­sia Ma­ra Car­rei­ra. ‘‘O ­óleo de ca­no­la é o ­mais in­di­ca­do por­que tem ôme­ga 3 e ôme­ga 6, que são subs­tân­cias que pro­te­gem o nos­so co­ra­ção, a nos­sa ­saúde’’.
  Ela re­co­nhe­ce, en­tre­tan­to, que o ­óleo de ca­no­la é bem ­mais ca­ro que o ­óleo de so­ja, um pro­du­to que tem as ­suas van­ta­gens. ‘‘O ­óleo de so­ja tem em sua cons­ti­tui­ção a gor­du­ra mo­nu­sa­tu­ra­da, que é be­né­fi­ca pa­ra a saú­de, des­de que em pe­que­nas quan­ti­da­des. É o ­óleo pre­fe­ri­do por cau­sa do ­custo’’.
  Pa­ra ha­ver um equi­lí­brio em ter­mos de saú­de e não pe­sar mui­to no bol­so, a nu­tri­cio­nis­ta su­ge­re que a do­na de ca­sa fa­ça um re­ve­za­men­to en­tre os ­óleos: so­ja, ca­no­la, gi­ras­sol e o de mi­lho. ‘‘Com o ro­dí­zio va­mos con­se­guir um pou­co ­mais de qua­li­da­de na nos­sa ali­men­ta­ção, sem pe­sar tan­to no ­bolso’’, diz Clí­sia. (E.A.)

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