Trinta e cinco por cento dos alimentos preparados pelos restaurantes vai para o lixo. A estimativa é de Alzir Bocchi, superintendente do Sindicato dos Hotéis, Bares, Restaurantes e Similares de Londrina. Segundo ele, esse volume sobra no prato do consumidor, que muitas vezes não come tudo o que pede.
''São alimentos que não podem ser reaproveitados'', afirmou. Mesmo a comida que sobra nas travesas ou nos balcões dos estabelecimentos self-service é jogada fora. As empresas não fazem doação para evitar problemas judiciais.
Bocchi explicou que, se a comida estraga durante o transporte ou armazenamento, e as pessoas consomem e ficam doentes, a responsabilidade é do restaurante. ''Para o estabelecimento, é perigoso doar'', disse.
Ele informou que os maiores índices de desperdício são registrados nas pizzarias e churrascarias que servem em sistema de rodízio. ''O prato de sobras do cliente é sempre cheio'', observou. Nos self-services, como as pessoas pagam apenas pelo que põem no prato, o volume de restos é reduzido.

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