Curitiba - Cervejas artesanais, ostra defumada, azeite aromatizado e cogumelos que podem ser cultivados em casa são algumas das novidades que podem ser encontradas na feira Mundo Gastronômico, que vai até hoje no Expo Renault Barigui, em Curitiba. O evento, que começou na última quarta-feira, é voltado para empresários do setor, mas também para os "amantes da boa comida", como define o organizador da feira, Marcelo Bueno Franco.
Esta é a segunda edição do evento e a expectativa é receber mais de 20 mil visitantes. Também é possível fazer cursos de harmonização de vinho e cerveja com comidas para leigos até consultoria gastronômica para profissionais. São 63 estandes com mais de cem expositores do Paraná, Santa Catarina e São Paulo.
Conforme a consultora do Sebrae Patricia Albanez, o setor de gastronomia é um negócio de alta rentabilidade atualmente. No entanto, para entrar no segmento não basta apenas "gostar de cozinhar". Antes de mais nada é necessário conhecer o dia a dia do setor e elaborar um plano de negócios.
"Um dos motivos para quebrar uma empresa é a falta de conhecimento do próprio negócio", declarou. Segundo ela, uma alternativa para conhecer o setor é buscar um sócio da área. No plano de negócios é preciso fazer a caracterização do empreendimento que inclui mercado e planejamento estratégico. Além disso, é necessária uma análise financeira da viabilidade da empresa.
"A gastronomia é uma área de alta competitividade", destacou Patricia, lembrando que a gastronomia é uma atividades que agrega muito valor à experiência de um turista que visita uma nova cidade.

Feira
O local conta com um estande de 11 cervejarias artesanais, todas do Paraná. O proprietário da cervejaria curitibana Dum, Murilo Foltran, contou que começou produzindo cerveja em casa em 2007 e, há três anos, abriu a empresa. Um dos produtos dele é a Petroleum, cerveja preta com 12% de teor alcoólico e com cacau belga na maturação. Ele pretende manter uma produção de 4 mil litros por mês para atender bares e lojas especializadas. "O interessante de participar da feira é apresentar os produtos a públicos diferentes", disse. Neste estande ainda é possível encontrar cerveja com sabor leve de abóbora e com aroma de mamão papaya.
Outra novidade é a empresa Cogubras, também de Curitiba, que apresentou um kit para o cultivo de cogumelos em casa que sai por R$ 30 incluindo o borrifador. São oferecidas três espécies nativas do Paraná - cogumelo salmão, shimeji preto e cogumelo ostra marrom. O produto vem em uma caixa com uma "janela" de plástico. O dono da empresa, Francisco Vítola, explicou que basta fazer um corte no plástico e borrifar água. A planta deve ser mantida ao abrigo do sol e úmida. A primeira frutificação acontece dentro de uma semana a 12 dias. O produto pode ser usado em pratos como massas, carnes e peixes, por exemplo.
No estande do Emporio Mercatore, que é voltado para importados, há azeite aromatizado com trufas e com laranja por R$ 39,50 e ostra defumada por R$ 38.
Uma das novidades para os empresários da área é uma cadeira com um recorte especial no encosto, para a cliente pendurar a bolsa, que foi desenvolvida em um projeto com o Senai e fabricada pela empresa Movelaria Paranista. O design da marca, Rodrigo Kruger, disse que a empresa também disponibiliza uma cadeira na qual é possível trocar o encosto com motivos personalizados.

Imagem ilustrativa da imagem Mundo Gastronômico ensina como abrir negócio
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