Uma das maiores provas do alto valor nutricional de folhas de talos de legumes é a farinha multimistura. O produto vem sendo usado pela Pastoral da Criança para tratar de pessoas e crianças com anemia ou por quem precisa ganhar peso. Em sua composição são utilizados ingredientes que não fazem parte da mesa da maioria das famílias: farelos, folhas de aipim, sementes e casca de ovo.
Todos esses ingredientes são ricos em fibras, aminoácidos, fósforo, ferro, magnésio, vitaminas A, B e C, niacina, ferro, proteínas, cálcio e complemento de carbonato de cálcio. No entanto, a recomendação é consumir outros alimentos ricos em ferro - como as folhas verde-escuras, melado de cana e fígado - e consumir alimentos variados, de tipos e cores diferentes.(F.M.)

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