Os desperdícios com alimentos no mundo podem causar cerca de US$ 750 bilhões em prejuízos por ano. O dado faz parte de um estudo publicado em Roma (Itália) pela Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO). O relatório mostrou ainda que 1,3 bilhão de toneladas de alimentos desperdiçadas por ano também provocam estragos no solo e no meio ambiente.
O levantamento considera perdas em toda a cadeia produtiva e inclui também o consumidor final. "Temos que fazer mudanças em todos os elos da cadeia alimentar humana para impedir que ocorra o desperdício de alimentos, em seguida temos que promover a reutilização e a reciclagem", disse o diretor-geral da FAO, José Graziano de Silva.
Pelo relatório, 54% dos resíduos dos alimentos no mundo ocorrem na fase inicial da produção, na manipulação, após a colheita e na armazenagem. Os restantes 46% de prejuízos ocorrem nas etapas de processamento, distribuição e consumo de alimentos.
De acordo com o professor de Economia do Centro Universitário FAE e da Universidade Federal do Paraná (UFPR), Eugenio Stefanelo, somando colheita, transporte e armazenagem, as perdas são, em média, de 5% do volume de produção de grãos no Brasil, mas há situações em que este percentual pode atingir 10%. Em hortaliças e frutas, entre colheita, transporte e armazenagem, a média de perdas no Brasil é de 30%.
Segundo ele, em grãos, o normal seria a perda de uma saca de 60 kg/hectare por produto. Mas, se o maquinário utilizado na produção está com a correta regulagem, esta perda pode cair para 20 kg a 25 kg hectare. Além das perdas na produção, Stefanelo disse que há prejuízos na armazenagem, com problemas como umidade e incidência de carunchos. Também há desperdício no transporte em caminhões, quando caem grãos no acostamento das estradas porque as carrocerias não são completamente vedadas. "A logística tem sido vital nas perdas", declarou.

As perdas já começam no plantio, no espaçamento e nas linhas entre as plantas; além disso, há perdas por questões climáticas, pragas e doenças

Comprar a quantidade certa que se vai consumir e observar o prazo de validade dos alimentos já ajudaria a evitar que um terço dos alimentos produzidos fossem desperdiçados

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