Ao comprar produtos artesanais, o consumidor deve estar seguro de que está levando para casa uma mercadoria registrada na Vigilância Sanitária. Mesmo não encontrando informações suficientes no rótulo, deve-se questionar o produtor (ou comerciante) sobre a origem e processamento do alinento. ''A legislação é boa, mas há falhas. Existem produtos, como as geléias, que não têm a obrigação de constar a licença sanitária no rótulo. Mesmo tendo a licença, muitos não colocam. Por isso, é importante questionar quem está vendendo'', informa Gervásio Vieira, coordenador do programa Fábrica do Agricultor, da Secretaria de Agricultura do Estado, por meio da Emater.
Todos os integrantes do programa têm seus produtos registrados na Vigilância Sanitária e licença para a comercialização. Isso significa que eles (ou seus funcionários) passaram por cursos de boas práticas na manipulação de alimentos, que asseguram a higiene e a utilização de matéria-prima adequada. ''Para certificar se está tudo certo, a Vigilância faz inspeção anual nas empresas, garantindo segurança alimentar a quem consome'', assegura Vieira. (G.M.)

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