Encontrado com variedade nos supermercados, esse tipo de alimento também é selecionado e embalado, porém, a diferença é que não são pré-cozidos. O preparo é feito com o alimento cru. No processo, legumes e verduras apenas passam pela higienização e corte.
O tempo de vida de prateleira de produtos minimamente processados é de dois ou três dias, porque eles perdem a casca que serve como proteção. ''Por causa do processamento, os alimentos ficam expostos a microorganismos e podem se contaminar'', alerta a especialista.
A orientação, segundo Rejane, é que os alimentos sejam retirados da bandeja, lavados em água com vinagre e preparados em seguida. Nestes casos, o valor nutricional dos alimentos aumenta se o prato for bem colorido. ''Misturar verduras e legumes com cores diversas, garante uma alimentação mais rica e saudável. Quanto mais cor no prato, maior o número de nutrientes.''
Entre os principais consumidores desse tipo de alimento, estão restaurantes comerciais e industriais, hotéis, lanchonetes, hospitais e redes de supermercados que distribuem para o uso doméstico. (M.O.)

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