O hábito e a preferência dos consumidores quanto à carne moída é bem diverso em Londrina. Dois açougues consultados pela reportagem afirmaram que as maiores vendas são de carne moída na hora; já em um supermercado do centro da cidade, a maior procura é pela carne já moída e embalada. ''Sempre peço para moer na hora em que vou comprar. Prefiro assim porque a carne é mais fresca, com melhor qualidade'', afirma a dona-de-casa Clara Kawakami.
A dona-de-casa Anardina Vertuan Branco diz que não tem preferência. ''Depende. Avalio as embalagem e se a carne estiver bonita compro a embalada; agora se a carne embalada estiver escura peço para moer na hora'', comenta. Já o vendedor Manoel de Jesus de Souza e Silva prefere a carne moída já embalada. ''É mais prático e rápido. Todas as vezes que eu comprei, a carne veio com uma boa qualidade'', observou.
O açougueiro Cristiano Vitorino, que trabalha no Musamar Express, diz que grande parte das vendas de carne moída são as já embaladas em filme plástico. ''É mais prático e como embalamos a carne, o consumidor pode observar todo o seu aspecto'', comentou. O supermercado só embala previamente a carne moída de primeira. Carne de segunda são moídas na hora, somente a pedido do consumidor.
A Casa de Carnes Shopp Beef Alimentos, localizada na região central, não mói nenhum tipo de carne antecipamente. ''Se a carne moída for colocada em uma bandeja de isopor, o sangue vai escorrer e a carne vai perder todos os seus nutrientes. Além disso, ela não fica com um bom aspecto'', afirma o proprietário Dayson Ribeiro de Pádua. Segundo ele, seus clientes também preferem pedir para moer a carne na hora. ''Alguns chegam até a pedir para que a máquina seja lavada antes com água quente'', comenta.
Já a Casa de Carnes Siam só mói previamente a carne de segunda. E isso é feito em pequenas porções, a cada 20 ou 30 minutos. ''O ideal é moer na hora porque o consumidor vai prepará-la ou vai congelar. O local que mói a carne antecipadamente tem que ter uma boa refrigeração, boa higiene e limpeza dos equipamentos de moagem'', afirma o gerente André Luís Diehl. Além disso, ele acrescenta que se a carne for moída na hora, o produto não perde o ''suco''. (F.M.)

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