Apesar de saborosa, a gordura deve ser evitada. Se uma pessoa é magra, a gordura não deve ser consumida porque pode causar doenças cardiovasculares. E se a pessoa não deseja ganhar alguns quilos extras é importante saber que a gordura engorda mais do que o dobro de um doce.
Segundo a nutricionista Maria Cristina Corrêa, professora da Unifil, cada grama de açúcar gera quatro calorias. Já um grama de gordura gera nove calorias. A nutricionista explica que uma das características da gordura é a saciedade porque a sua digestão é mais demorada. ''O problema é que a ingestão de gorduras está ocorrendo cada vez mais precocemente. Por isso hoje temos adolescentes de 12 a 15 anos com hipertensão, quando o normal seria essa doença se manifestar somente aos 40, 50 anos'', afirma.
No entanto, ela acrescenta que, de um modo geral, a gordura da carne vermelha pode ser consumida uma vez por semana ou a cada 15 dias durante um churrasco. ''Mas nos outros dias é preciso evitar. Ao invés de um bife frito com gordura, pode-se substituir por um bife a rolê'', sugere a nutricionista. O modo de preparo do alimento também interfere na sua composição final. Em óleo ou água quente a gordura e os outros elementos nutricionais ''cristalizam'' e isso impede que esses elementos saiam. Mas se os alimentos forem colocados em água fria esses componentes são liberados. (F.M.)

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