Começa em janeiro a fiscalização no comércio de carnes, que deverão chegar ao varejo desossadas, respeitando os cortes tradicionais e embaladas em caixas. A decisão foi tomada por representantes do setor dos frigoríficos e do governo.
A portaria número 145, que estabelece estas normas, deverá ser implementada nos cerca de 180 municípios onde a portaria 304 - que padroniza temperatura e forma de identificação -- já está em vigor. Estes municípios ficam nas regiões Sul e Sudeste do Brasil.
Segundo Alberto Lira, presidente executivo da Associação Brasileira da Indústria Frigorífica (Abif), o varejo já está informado desde setembro sobre as medidas a serem tomadas. ‘‘Agora, em janeiro, iniciaremos a inspeção destes pontos de varejo e dos frigoríficos’’, disse.
Segundo ele, em um primeiro momento haverá apenas orientação, sem punições. ‘‘Quando for constatada irregularidade, iremos apenas orientar para que as normas da portaria 145 sejam atendidas’’, disse.
Ele acredita que esta primeira fase - de orientação - dure 30 dias. Depois deste período, as empresas que apresentarem irregularidades poderão ser multadas.
Com osso Conforme Lira, existem algumas variações regionais dentro das regras definidas pela portaria. ‘‘No Sul, por exemplo, os cortes devem manter o osso’’, disse.
Lira informou também que o setor vai entregar ao governo, até março, o ante-projeto de um livro de cortes. ‘‘Este ante-projeto irá definir a padronização dos cortes permitidos no Brasil’’, disse.
Ele explicou também que o setor deve se concentrar agora na implantação da portaria 304 nos Estados do Norte e Nordeste, onde ainda não existe fiscalização sobre a temperatura em que a carne é mantida nem como a identificação de procedência da mesma.

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