Curitiba - O Sindicato da Indústria de Panificação e Confeitaria no Estado do Paraná (Sipcep) busca superar um desafio com a 4 Paranapão - Feira de Produtos e Serviços para Panificação, Bares e Mercearia, que acontece no Centro de Exposição do Cietep/Fiep, em Curitiba, até amanhã. Iniciar o resgate da tradição de escolas de panificação no Paraná, que há 30 anos não tinha sequer um espaço desses voltado para treinamento de panificadores e demonstração de novos produtos e equipamentos.
No ano passado, foi inaugurada a primeira escola, em Curitiba, e nesse ano, outra unidade em Londrina. Uma terceira deve ser criada em Cascavel, até o final de 2009. Para divulgar essa proposta, três escolas modelos foram montadas no evento com cursos rápidos. ''A principal novidade é a parceria que fizemos com o Sebrae e o Senai para treinamento das panificadoras do Estado'', diz o presidente do Sipcep, Joaquim Cancela Gonçalves.
De acordo com ele, o Paraná tem 3,7 mil padarias legais, que geram 37 mil empregos diretos e 80 mil indiretos, além de um faturamento estimado em R$ 1,2 bilhão para 2009. A 4 Paranapão propõe uma integração com a indústria do setor e disponibiliza novidades em ferramentas, equipamentos, tecnologias, receitas e processos de fabricação de pães e outros alimentos.

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