Para quem gosta de se arriscar na cozinha e já tem certo dom para gourmet, Adriana Andrello, professora de gastronomia há 12 anos, dá algumas dicas sobre o preparo das massas e de acompanhamentos.
''A massa é interessante porque dá um poder de criatividade muito grande e é difícil encontrar alguém que não goste desse tipo de comida. Um simples molho pode dar um requinte especial para o prato'', comenta a Chef que afirma gostar de valorizar ingredientes brasileiros, que acabam sendo deixados de lado mesmo no dia a dia das pessoas.
Para uma massa pronta, Adriana afirma gostar de acompanhamentos como uma salada bem colorida ou mesmo berinjelas e cebolas em conserva, que incrementam o cardápio e deixam a comida mais balanceada e nutritiva. Já para os que não dispensam o arroz mesmo com a massa, o ideal nessas ocasiões é escolher o arroz mais básico, o ''branquinho'', para não tirar o valor do molho.
Para quem tem um tempinho para cozinhar e gosta de experimentar pratos diferentes, a Chef Adriana Andrello ensina como preparar um acompanhamento para a refeição do dia. ''Essa aqui é uma receita de molho a la ratatouile, prática e com ingredientes que encontramos com facilidade no mercado. O legal é usar simplicidade sem perder o requinte'', resume. A receita é para 500 gramas de macarrão talharim, com o tempo de preparo de aproximadamente 35 a 40 minutos. Serve seis pessoas.
Para o molho fatie uma linguiça tipo calabresa, fina e defumada e coloque em uma frigideira grande com um fio de óleo, dourando-a lentamente. Retire o excesso da gordura e aos poucos junte três cebolas e uma cabeça de alho fatiada para também serem douradas. Em seguida jogue uma abóbora paulistinha fatiada, dois pimentões (um vermelho e um amarelo), junto com 200 ml de vinho branco. Adicione dois tabletes de caldo de legumes, deixe reduzir em fogo baixo e em seguida adicione shoyu diluído com água e uma colher de sopa de farinha de trigo, mexendo rapidamente. Desligue o fogo e misture ao talharim acrescentando manjericão, salsa e azeitonas pretas fatiadas.
O molho Ratatoulie também pode ser servido como entrada para comer com pães. O custo médio dessa receita é de R$ 15. (G.P.)

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