Os sumérios e os assírios desenvolveram a arte de fabricar cerveja há 5 mil anos, embora a técnica da produção de bebidas fermentadas já fosse dominada pelo homem. Mais tarde, a bebida chegou ao Egito. Os egípcios é que foram os responsáveis pela divulgação da cerveja no Oriente e pelo ingresso da bebida na bacia do Mediterrâneo e na Europa.
Na Idade Média, vários mosteiros fabricavam cerveja, empregando diversas ervas para aromatizá-la - como louro, sálvia, gengibre e o lúpulo, utilizado até hoje e introduzido no processo entre os anos 700 e 800. No entanto, o lúpulo começou a fazer parte, definitivamente, da composição da cerveja graças aos monges do Mosteiro San Gallo, na Suíça.
No Brasil, a primeira cerveja fabricada foi a Bohemia, em 1853, marca hoje produzida pela Ambev. É uma cerveja clara, do tipo pilsen, de médio teor alcoólico. (F.M.)

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