De acordo com a Aberc, o desempenho do setor no Paraná em 2002 foi melhor do que no resto do Brasil. O volume comercializado aumentou cerca de 10% no Estado, enquanto que a média nacional foi de 6,8%. Segundo o vice-presidente regional da Aberc no Paraná, Carlos Antonio Gusso, essa performance vem ocorrendo já há alguns anos.
''O crescimento no Paraná se deu principalmente pela redução da autogestão e do aumento das terceirizações, mas também pela entrada de novas empresas no Estado'', relatou Gusso. O Estado responde por 16% das refeições coletivas servidas no Brasil, estimadas em 5,2 milhões ao dia. Isso gerou uma movimentação de cerca de R$ 320 milhões no ano passado, o que representa o quinto mercado nacional, atrás de São Paulo, Rio de Janeiro, Minas Gerais e Rio Grande do Sul. Segundo a Aberc, atualmente 500 companhias contratam os serviços de refeições coletivas no Paraná.

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