Estimular o desenvolvimento de novos produtos derivados de soja, apresentar às indústrias de alimentos novas tecnologias e debater possibilidades de utilização do grão são algumas das propostas do primeiro ''Curso de Alimentos de Soja: tecnologias, processamento e utilização'', que acontece hoje e amanhã em Londrina.
Promovido pela Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Embrapa Soja, em parceria com a Sociedade Americana dos Químicos de Óleo (AOCS), com sede em Illinois, EUA, o curso é dirigido ao segmento industrial e antecede o IV Congresso Brasileiro de Soja (CBSoja), que acontece na cidade de amanhã até quinta-feira. ''Vamos tentar fomentar o desenvolvimento de novos produtos derivados de soja. Já existe uma boa oferta, mas ela pode crescer ainda mais'', destacou a coordenadora do curso e pesquisadora da Embrapa Soja, Mercedes Carrão Panizzi.
Segundo ela, durante o curso serão tratados os processos tecnológicos da soja, os mais variados usos do produto e, entre as 16 palestras previstas, uma especialmente sobre a química do sabor da soja. A palestra pretende mostrar como é complexa a bioquímica dos compostos do grão de soja e de que forma é possível otimizar o sabor. ''Muitas pessoas passaram a consumir produtos derivados do grão porque o sabor foi melhorado'', lembrou a pesquisadora.
Mercedes frisou que, o consumo de produtos derivados de soja tem aumentado consideravelmente a cada dia e ''essa á a tendência do mercado''. Porém, ainda não é possível calcular esse volume, mas estima-se que, atualmente, esteja próximo de 1,6 milhão de tonelada ou 3% da produção total da soja no Brasil, segundo ela. O curso, conforme a pesquisadora, surpreendeu pelo número de interessados. ''Prevíamos a presença de umas 50 pessoas. Mas os inscritos passaram de 100'', disse.
As incrições para o curso de alimentos de soja já encerraram, mas os interessados em se inteirar mais sobre os assuntos relacionados ao grão, ainda têm pela frente o CBSoja. ''Vamos abordar toda a cadeia produtiva e mostrar que ela se move como um todo, um caminho único. Qualquer deficiência na cadeia, afeta o processo seguinte'', pontuou Amélio Dall'Agnol, presidente do CBSoja. Cerca de 1,5 mil participantes são esperados no CBSoja.
Segundo ele, o congresso vai discutir os grandes desafios do complexo soja, desde as tecnologias usadas para a produção até a logística e comercialização da safra. Foram convidados 27 especialistas de diversas áreas, que vão tratar também de temas recorrentes como o controle da ferrugem asiática, novos caminhos da indústria de defensivos na era da biotecnologia, questões sobre a soja transgênica e o manejo sustentável da produção de soja na região da Amazônia. ''Vamos mostrar como a soja pode ser produzida nessa região, não para destruir mas para equilibrar o meio ambiente. Recuperar, por exemplo, áreas já destruídas'', enfatizou Dall'Agnoll.
Outro ponto que será abordado durante os painéis é a crise na agricultura. Dall'Agnoll destacou que a curto prazo deverá haver uma redução na área de produção da soja no País, mas que por enquanto isso não vai afetar a produção de industrializados. ''Pelo contrário. Essa crise deve incentivar novas pesquisas tecnológicas e até mesmo mudanças na gestão de negócios do grão'', acrescentou.
De acordo com o presidente da CBSoja, a produção de soja no Brasil poderá alcançar as 57 milhões de toneladas. O País é hoje o segundo maior produtor mundial, depois dos Estados Unidos, que produziram no ano passado 85 milhões de toneladas. Cerca de 70% da produção é exportada, respondendo a um montante de US$ 10 bilhões.
O Curso de Alimentos de Soja será realizado no Hotel Crystal e o CBSoja no Centro de Exposições e Eventos de Londrina. Inscrições para o congresso poderão ser feitas no local do evento. O preço é de R$ 500. A programação completa do Congresso e do Curso está disponível no site www.cnpso.embrapa.br/cbsoja.

mockup