Mais 17 empresas do setor de alimentação de Londrina recebem hoje a certificação do Programa de Alimentos Seguros (PAS), do segmento mesa, setor que abrange as cozinhas industriais e hospitalares, restaurantes, bares, padarias, confeitarias e lanchonetes. As recomendações técnicas do PAS dizem respeito às normas de segurança e boas práticas de fabricação estabelecidas pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), e envolve condições de higiene, vestimenta dos funcionários, correta manipulação e armazenamento dos alimentos e disposição dos alimentos ao serem servidos aos consumidores.
As certificações são resultados de sete meses de consultorias individualizadas e treinamentos para implantar metodologias de boas práticas no preparo dos alimentos. Desde o início do programa, implantado no Paraná em 2002, 11 empresas do setor já receberam as certificações em Londrina, totalizando agora 28 empresas entre restaurantes, lanchonetes, cantinas e panificadoras.
Garantir a qualidade dos produtos, e atender ao gosto do cliente foram os principais motivos que impulsionaram o empresário Antônio Carlos Hodas, proprietário da Panificadora e Confeitaria Família Millane, a participar do programa. De acordo com Hodas, a participação foi o impulso que faltava para investir na modernização do estabelecimento. ''É até mais gostoso trabalhar agora, sabendo que estamos fazendo tudo dentro das normas'', afirma. Além do empresário, os 30 funcionários da empresa participaram de treinamentos e auxiliaram no preparo do Manual de Boas Práticas da panificadora.
Vilmar Pedroso da Silva, sócio-proprietário do Restaurante Tá em Casa, acredita que a certificação é um diferencial a mais para agregar competitividade no mercado. ''Nós praticamente mudamos 100% nosso mecanismo de trabalho. É mais uma ferramenta para fazer com que o cliente tenha confiança no local'', observa.
Para o consultor do Sebrae/PR responsável pelo PAS em Londrina, André Basso, o fato de que novas empresas estão se qualificando para atender as normas da Anvisa é uma boa notícia, principalmente para os consumidores. ''Num momento em que tantas irregularidades estão sendo evidenciadas pela mídia, o consumidor tem a oportunidade de frequentar lugares que oferecem garantias de segurança'', enfatiza.
O Programa de Alimento Seguro é uma iniciativa do Sebrae/PR em parceria com a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), Senai, Senac, Senar, Sesc, Sesi, Confederação Nacional das Indústrias (CNI) e Embrapa, com o objetivo de difundir as práticas de segurança na produção de alimentos.
A entrega dos certificados será realizada a partir das 20 horas no Restaurante Alameda. As empresas que recebem o selo de qualidade do PAS são a Confeitaria Doce Lar, Restaurante Dá Licença (Catuaí), Curty's Padaria, Doog's Lanches, Beef Center, La Fiesta Panificadora, Restaurante La Gôndola, Pizzaria Martignoni, Panificadora Millane, Padoka Panificadora, Picwich Sandwicheria, Pizza 10, Restaurante Tá em Casa, Savana's Panificadora, e Cantinas Caramelo & Chantily (Colégio Universitário), HS Salgados (Arel) e Ultramed.

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