Mes­mo ten­do o há­bi­to de co­mer pei­xe, mui­tos con­su­mi­do­res não fa­zem ques­tão de de­sen­vol­ver a ha­bi­li­da­de de lim­pá-lo e cor­tá-lo. É o ca­so do em­pre­sá­rio Ed­val Fa­va­ro Bion­do, que usu­frui das fa­ci­li­da­des ofe­re­ci­das pe­las pei­xa­rias. ‘‘Pei­xe não é ­igual car­ne, que vo­cê ma­nu­seia fa­cil­men­te. É com­pli­ca­do. Não é qual­quer um que sa­be ti­rar as es­ca­mas, ­abrir o pei­xe, ti­rar os ­espinhos’’, diz ele, que pre­pa­ra os pró­prios pra­tos à ba­se de pei­xe, mas dei­xa o res­tan­te do ser­vi­ço pa­ra as pei­xa­rias.
  Bion­do con­so­me pei­xe em mé­dia ­duas ve­zes por se­ma­na e op­ta por va­rie­da­des co­mo con­gro ro­sa, lin­gua­do, ti­lá­pia e abró­tea. Pre­fe­re a for­ma as­sa­da e com­pra ge­ral­men­te fi­lé ou pei­xe in­tei­ro. Às ve­zes, le­va pa­ra a ca­sa o pro­du­to já tem­pe­ra­do. (G.M.)

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