A Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa), vinculada ao Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, está lançando publicações que ajudam a introduzir a soja no cardápio do brasileiro e enfatizam seu potencial terapêutico. Uma delas é o livro ''A soja no dia-a-dia - um brinde à sua vida'', com receitas já tradicionais da culinária nacional, como a macarronada, a pizza, os sonhos e o bolo de limão. ''O objetivo do livro é mostrar a versatilidade da soja e como é fácil prepará-la para consumo diário'', explicam os autores José Marcos Gontijo Mandarino e Vera de Toledo Benassi, pesquisadores da Embrapa Soja.
Além de bastante nutritiva, a soja é considerada alimento funcional, porque pode atuar na redução dos riscos e na prevenção de doenças crônico-degenerativas. Por isso, a Embrapa está disponibilizando também a publicação ''A Soja e a saúde humana'' que aborda como algumas substâncias presentes na soja são capazes de melhorar o metabolismo humano com maior proteção à sa© úde. O documento dá ênfase à utilização da soja na prevenção de doenças como o câncer, os problemas cardiovasculares, a tensão pré-menstrual, o climatério e a osteoporose.
O material traz informações da Federação Mundial de Cardiologia confirmando que o consumo diário de 25 gramas de proteína de soja equilibra os níveis do colesterol. E revela estudos da Escola Paulista de Medicina da Universidade Federal de São Paulo comprovando os efeitos benéficos das isoflavonas, fitohormônio presente na soja, em pacientes no climatério.
As publicações podem ser solicitadas pelo telefone (43) 3371-6119 ou pelo e-mail [email protected].

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