As tabelas de preços do pão francês, que já foram majoradas 12% entre os meses de março a abril, começam junho com um novo reajuste. Desta vez, os aumentos deverão beirar 20% sobre o preço médio de R$ 0,16. O motivo é o incremento entre 30% e 35% no preço do trigo nos últimos seis meses, atrelado a um fator novo: racionamento da energia elétrica.
Essa crise de energia eleva os gastos porque está forçando a indústria panificadora a investir em fornos a gás, em substituição aos elétricos. Dos 52 mil estabelecimentos espalhados pelo País, cerca de 70% operam à base de energia elétrica, entre 20% e 25% funcionam a gás e apenas uma pequena fatia – 5% a 10% – fazem uso do ultrapassado forno a lenha, segundo informação do Sindicato da Indústria de Panificação e Confeitaria de São Paulo.
O presidente da entidade, Frederico Maia, afirma que o maior responsável pelo aumento de preço, neste momento, é a alta do trigo. ‘‘A matéria-prima é importada e vem crescendo sem parar com a disparada do dólar. Não há outra saída senão reajustar’’, explica.
O racionamento, do seu ponto de vista, irá provocar um outro reajuste a longo prazo. ‘‘A substituição de um forno elétrico por um a gás não se faz da noite para o dia. Serão necessários pelo menos dois meses para fazer a troca’’, explica. Esses gastos, avisa, serão repassados num segundo momento.

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