A montagem do Brew Pub, do empresário Arlindo Dionísio Filho, teve início em 1994 e demorou 13 meses, com investimento de R$ 1 milhão. A inauguração ocorreu em dezembro do ano passado. ‘‘A idéia é produzir e comercializar o chope no próprio local’’, afirma.
São vendidos cinco tipos de bebida: com alta fermentação, baixa fermentação, chope escuro com forte teor alcoólico, de nitrogênio e com frutas - essências de pêssego, cereja e framboesa. Todo o chope produzido, aproximadamente 20.000 l por mês, é consumido no próprio estabelecimento.
Levando em conta os ingredientes, o custo direto de cada copo de chope é de R$ 0,20. O faturamento mensal, esclarece Dionísio, é de R$ 120 mil, com lucro em torno de 20%. Por não haver pasteurização, a validade da bebida é o tempo que o cliente leva para consumi-la, diz o proprietário.’’
Agência Estado

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